Навигация

Пироги



Пироги - национальное народное творчество, сложившееся веками и составляющее часть национальной русской культуры, русской «пекарской скульптуры». Щедрое наше гостеприимство трудно представить себе без огромного разнообразия пирогов, этой неотъемлемой и обязательной части русского застолья, с любыми, порой самыми невероятными, начинками.
Пироги на Руси не только вкуснейшая и очень сытная еда, но еще и повод для сближения, общения, встреч с близкими и родными людьми - настоящий праздник для души.

Почему-то в наши дни уже само слово «пирог» обязательно ассоциируется с добрыми бабушками, умеющими делать, кажется, все на свете (спасибо им огромное, что сумели сохранить свой русский дух в любые времена!). И если в доме пахнет пирогами, значит только они, умелицы наши дорогие, способны сотворить для нас это чудо. Немногие из девушек, выходя замуж, имеют за собой такое «приданое», как умение готовить тесто. А ведь раньше невеста на второй день свадьбы обязательно должна была накормить гостей именно пирогами, приготовленными своими руками.

Готовьте дома постоянно любые блюда из теста - это даст вам не просто возможность накормить семью экономно и вкусно, но и обогатит вас огромным опытом создания (особенно у детей) совершенно нового, святого отношения к хлебу нашему насущному, поможет установлению в семье стабильности и взаимоуважения.

Процесс приготовления теста для пирогов или пирожков достаточно сложен и зависит от многих факторов: свежести дрожжей, качества муки, молока или воды окружающей температуры. Именно поэтому пироги удаются лучше всего тем хозяйкам, которые очень серьезно относятся к приготовлению теста для них: ведь пироги - это всегда таинство, а оформление их и выпечка - целое искусство. И, конечно же, при приготовлении пирогов или пирожков есть свои секреты, познав которые, даже молодые и неопытные хозяйки смогут успешно приготовить не только простые, но и достаточно сложные в подготовке, разделке и выпечке домашние изделия из теста.

В зависимости от вида выпекаемых пирогов используют дрожжевое опарное и безопарное тесто, рассыпчатое тесто, заварное тесто, слоёное тесто, песочное тесто, пресное тесто.

Большой популярностью у хозяек пользуются старорусские пироги, такие как: пироги-расстегаи, пироги - кулебяки, пироги - курники, рыбники и рыбные пироги, а также пироги с начинками из мяса, грибов, овощей и круп, комбинированными начинками, творожными начинками, с начинками из тыквы, яблочные шарлотки, ну и конечно же со сладкими начмнками.
Не менее популярны всевозможные пирожки, ватрушки, булочки, пончики, пышки печёные и жареные, пироги - паштеты, торты - пироги, ну и конечно же пицца.